Rumy El Dorado dozrievajú v dubových sudoch a skladoch na mieru. Po destilácii sa prečerpajú z obrovských nerezových nádrží do dubových sudov, kde predtým zrela
whisky. Kontaktom s dubom rum získava svoju zlatistú až tmavohnedú farbu a bohatý mäkký charakter. Chuť dubového dreva zo sudov a zložitosť interakcie medzi drevom a
destilátom sú výrazne umocnené tropickým podnebím
Guyany. Proces starnutia taktiež výrazne urýchľuje vysoká vlhkosť a stabilná teplota – výsledkom je napríklad ,,Demerara Rum“
El Dorado 8 YO, ktorý má zrelosť rovnajúcu sa
16-ročnému rumu z miernejších klimatických podmienok.
Poslednú ,,mágiu“ vykonáva hlavná ,,Master Blender“ so svojím tímom – čerpajú zo zručností a tradícií zdokonaľovaných v priebehu storočí. Je to ich starostlivý výber a ručná výroba, čo dodáva finálnej zmesi individualitu a štýl. Všetky komplexné prvky zmesi sa potom nechajú prepojiť, kým sa nedosiahnu požadované arómy a chute. Keď sú s výsledkom spokojní, zredukujú zmes na požadovanú silu. Fľaše sa plnia priamo na mieste v najmodernejšej plniarni liehovaru.
● 
