● 
Ryža Carnaroli. Je kráľom talianskej ryže a milujú ju šéfkuchári po celom svete pre jej dlhé a silné zrno. Jedna z ich výborných vlastností je schopnosť absorbovať tekutiny špeciálnym spôsobom, čo vedie k vynikajúcej al dente štruktúre pri príprave zamatového risotta.
