Cappuccino 32,3% čokoláda váha 2.5kg

Cappuccino 30% čokoládaInformácie o produkteNaša kávová čokoláda určite poteší nejedného milovníka kofeínu. Má jemnú sladkú chuť, v ktorej sa snúbia kakaové tóny s výraznými tónmi kávy, ktoré sú však dokonale vyrovnané vďaka pridanému mlieku pre zjemnenie a zlepšenie celkového pocitu z čokolády. Jedinečne chutí, krásne sa rozpúšťa v ústach a jej sýto hnedá farba zaujme už na prvý pohľad. Maškrtiť ju môžete napríklad k šálke vášho obľúbeného cappuccina. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?xKakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.xPočas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.xKakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.xKakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.xČokoláda sa spravidla skladá z kakaovej hmoty, kakaového masla a cukru. Často sa pridáva ešte sušené mlieko, vanilkový extrakt a emulgátory. Vedeli ste, že existujú nie tri, ale dokonca štyri druhy čokolád? Horká, mliečna, biela a ruby!xKakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.xPočas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.xKakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.xKakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.xČokoláda sa spravidla skladá z kakaovej hmoty, kakaového masla a cukru. Často sa pridáva ešte sušené mlieko, vanilkový extrakt a emulgátory. Vedeli ste, že existujú nie tri, ale dokonca štyri druhy čokolád? Horká, mliečna, biela a ruby!PoužitieČokoládu môžete len tak maškrtiť, ale je vhodná aj pre využitie v kuchyni, pretože sa ľahko rozpúšťa a má hladkú krémovú konzistenciu. Možno ju využiť na ochutené polevy, čokoládové krémy, napríklad bavarois, ganache alebo si z nej môžete pripraviť horúcu čokoládu, záleží len na vás. Pridať si k nej môžete napríklad maliny, jahody alebo citrusy, s ktorými si táto čokoláda dokonale rozumie.Temperácia: Ideálna teplota pre rozpustenie 45 až 50 °C, schladenie 27 až 28 °C a použitie pri 29 až 30 °C.TOP informácie o čokoláde Theobrama cacao – latinský názov kakaovníku znamená „jedlo bohov“. Čokoláda obsahuje minimálne 29,8 % kakaového masla. Cappuccino čokoláda perfektne dopĺňa kávové krémy. Praktické čokoládové kúsky sa dobre rozpúšťajú. Kúzlo kávovníka prvýkrát objavili v Etiópii. Ako sa kakaové bôby spracovávajú?V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia aby bol obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do továrne na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a následne sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúženú čokoládovú arómu, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, ako sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda. „Kakaová a kávová chuť zjemněná kapkou mléka. To je prostě dokonalost!“