Kavalan Solist Madeira Cask
Madeira je bohaté fortifikované víno vyrobené na portugalských ostrovoch Madeira. Tam dozrieva a oxiduje cez teplo. A tento tropický Kavalan extrahuje bohaté ovocné tóny zo suda, v ktorom zrelo práve toto víno. Vzniká neodolateľne sladká, no zároveň jemná whisky.Jej farba pripomína marmeládu. Vôňa začína čerstvými čerešňami, hroznom, jablkom, nádychom medu a škorice. Pozadie dopĺňajú maslové arómy karamelu, mandlí a vanilky. V chuti dominujú bohaté melónové a marhuľové tóny. Zintenzívňujú chuť fíg, marmelády a hrozna. Dotyky bieleho korenia a škorice sa rozvíjajú do sladkého karamelu a medu. Všetko spolu zanecháva plnú a dlhú dochuť.
Prvý taiwanský liehovar vznikol v roku 2005 pod záštitou ,,King Car Group‘‘. Svoje brány otvoril na severovýchode Taiwanu v provincii Yi-Lan, ktorá sa nachádza v mikroklíme – medzi zelenými vrchmi a úrodnými rovinami. Je chránená zasneženými horami a vplýva na ňu hmlistý vietor z Pacifiku – ideálne miesto na dozrievanie whisky.
Keďže pre ostrovnú klímu je charakteristické teplo a vlhkosť, výrobcovia sa niekoľko mesiacov venovali kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, vybudovali obrovskú betónovú pivnicu s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých 5 poschodiach.
Kavalan začal vyrábať whisky nenapodobiteľného štýlu. Oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví. Kľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov – sudy po ,,sherry‘‘, po ,,portskom‘‘ či po ,,bourbone‘‘. Dôraz je však kladený spravidla na sudy po ,,sherry‘‘ z Jerezu ako je ,,Oloroso‘‘, ,,Pedro Ximénez‘‘, ,,Amontillado‘‘, ,,Manzanilla‘‘, ,,Moscatel‘‘ a najprestížnejší z nich – ,,Fino‘‘.
Ovocný, kvetinový, svieži a jemne korenistý profil ,,Kavalan Single Malt‘‘ vznikol použitím nerašelinového sladového jačmeňa dovezeného zo Škótska a precíznym spôsobom destilácie. Ian Chang, hlavný majster liehovaru, zachytáva to, čo je v destiláte najčistejšie a čerpá z toho chute, ktoré zaručujú unikátny podpis ,,Kavalanu‘‘.
● 
