● 
Single Barrel Selection S.B.S. Dominican Republic 2009, GIFT 52% 0,7l je v e-shopu Dobrepitie v kategorii alkohol za cenu 116,90 €. Všechny alkohol koupíte online v internetovém obchodě Dobrepitie, kde máme další zboží od značky Single Barrel Selection.
S.B.S Dominican Republic 2009 je 16-ročný single cask rum zo šťavy z cukrovej trstiny, destilovaný na column stille, zrejúci v bourbon a cognac sudoch a plnený pri 52 %. Limitovaná edícia 386 fliaš bez filtrácie, určená exkluzívne pre Dánsko.
S.B.S Dominican Republic 2009 sa už na prvý pohľad vymyká typickému profilu rumov z krajín španielskej rumovej tradície. Kľúčovým faktorom je použitie šťavy z cukrovej trstiny namiesto melasy, čo mení charakter destilátu. Takýto základ prináša čistejší, sviežejší aromatický profil s vyššou ovocnosťou a menším dôrazom na ťažké karamelové tóny, ktoré sú pre melasové rumy bežné.
Destilácia prebehla na column stille, čo v kombinácii s trstinovým základom vytvára veľmi presnú a lineárnu štruktúru. Tento typ destilátu umožňuje lepšie zachytiť jemnejšie aromatické nuansy, ktoré by pri ťažšom štýle mohli zaniknúť. Šestnásť rokov zrenia následne zabezpečilo dostatočný čas na konverziu chuťových látok vrátane typicky ťažších aldehydov.
Z pohľadu sudov ide o kombináciu, ktorá má jasnú logiku. Ex-bourbon cask vytvára základnú sladšiu vrstvu s vanilkou a jemným karamelom, zatiaľ čo cognac cask prináša elegantnejšie, ovocnejšie a mierne vínne tóny spolu s jemnou trieslovinou. Cognac sudy typicky prispievajú aj k vyššej komplexite v oblasti esterov a oxidatívnych tónov, čo je tu dobre čitateľné.
Fľašovanie pri 52 % zachováva dostatočnú koncentráciu bez toho, aby alkohol dominoval nad chuťovým profilom. Neprítomnosť filtrácie za studena znamená, že v destiláte ostávajú zachované aj ťažšie aromatické zložky, ktoré prispievajú k plnosti a textúre. Celkový výstup 386 fliaš potvrdzuje, že ide o jednosudovú selekciu, navyše vyhradenú pre dánsky trh, čo je typické pre túto sériu.
V aromatike dominuje zelené jablko a šťavnaté hrozno, čo je priamy dôsledok trstinového základu a cognac sudu. Chuť sa posúva do sušeného ovocia, vanilky a zrelého hrozna, pričom dub vytvára suchší rámec a drží celý profil pohromade. Záver je dlhý, suchší a elegantný, s dôrazom na drevo a ovocné doznievanie.
Farba: Jantárová farba so zlatými odleskami.
Vôňa: Zelené jablko, hrozno a jemný dotyk dubu.
Chuť: Sušené ovocie, vanilka, zrelé hrozno a jemná sladkosť.
Záver: Dlhý, suchší, s doznievaním dubu a ovocných tónov.
