Druhá kapitola zberateľskej série Heavenly Cask Collection

Zacapa El Alma (v preklade „Duša“) je druhou edíciou zo štyroch plánovaných vydaní exkluzívnej kolekcie Heavenly Cask. Táto séria oslavuje proces zrenia v „Dome nad oblakmi“ a vzdáva hold konkrétnym typom sudov, ktoré formujú unikátny charakter rumov Zacapa. Verzia El Alma je venovaná sudom po americkej whiskey, ktoré boli pre tento účel špeciálne vypálené (tzv. charred casks).

Čím je edícia El Alma výnimočná?

Zatiaľ čo klasická Zacapa 23 využíva blend rôznych sudov, El Alma sa zameriava na dušu celého procesu – na sudy, ktoré dodávajú rumu jeho silu a hĺbku.

• Proces zrenia: Ide o blend rumov starých 6 až 24 rokov (Sistema Solera), ktoré prešli dodatočným zrením v silne vypálených sudoch po americkej whiskey.
• Technika vypaľovania: Plamene v sudoch otvárajú štruktúru dreva a uvoľňujú lignín a hemicelulózu, čo do rumu vnáša špecifické dymové a pražené tóny.
• Limitovaná dostupnosť: Ako súčasť kolekcie Heavenly Cask ide o jednorazovú šaržu. Akonáhle sa vypredá, jej hodnota na zberateľskom trhu začína rásť.

Expertná chuťová mapa

• Vôňa (Aróma): Intenzívna a hrejivá. Prevládajú tóny pražených mandlí, škorice a karamelu, ktoré sú podčiarknuté jemným náznakom dymu a sladkého dubového dreva.
• Chuť (Palate): Bohatá, s výrazným vplyvom karamelu a vanilky. Postupne sa rozvíjajú tóny sušeného ovocia, ako sú hrozienka a marhule, doplnené o korenistý charakter muškátového orieška.
• Záver (Finish): Hodvábne jemný, no s jasným charakterom vypáleného dreva. Doznieva v ňom sladká stopa javorového sirupu a horkej čokolády.

Expert opinion z Dobrepitie:

El Alma je pre nás v Dobrepitie fascinujúcim kúskom. Ak ju porovnáte s prvou edíciou série (La Doma), El Alma je oveľa robustnejšia a "temnejšia". Je to rum pre tých, ktorí milujú klasickú sladkosť Zacapy, ale hľadajú v nej niečo viac – hĺbku, ktorú prináša oheň. Pre zberateľov je to povinná jazda k skompletizovaniu celej série Heavenly Cask Collection.

Odporúčanie k servírovaniu

Zacapa El Alma si zaslúži byť stredobodom pozornosti

• Sklo: Pohár typu Glencairn alebo tulipánový degustačný pohár.
• Párovanie: Vyskúšajte ju k údeným mandliam alebo k dezertom s slaným karamelom. Soľ a dym z mandlí vytvoria s rumom dokonalý chuťový kontrast.
• Voda: Pridanie dvoch kvapiek čistej vody (izbovej teploty) pomôže otvoriť arómy uvoľnené zo spáleného dreva.