Kavalan Peatist Oloroso Sherry Cask
Jedinečná
whisky,
destilovaná z prémiového rašelinového sladu a zrejúca v najkvalitnejších sudoch po
sherry Oloroso, pochádzajúcich z legendárneho španielskeho Sherry Triangle – spája bohaté tóny sušeného
ovocia s charakteristickou tropickou živosťou Kavalanu a ponúka ľahko dymovú, no zároveň hlboko komplexnú chuť.
Farba pripomína jantár s červenkastým odleskom. V komplexnej vôni sa prelína údená rašelina s tropickým ovocím, kde sa ananás a mango spájajú s maslovým karamelom, slivkami pečenými na drevenom uhlí a tmavým sušeným ovocím. Nádych čerstvých byliniek prehlbuje profil a zrelé hrozienka a figy dodávajú vôni bohatosť. V chuti sa otvárajú citrusy a maslový karamel, vrstvený so sušeným ananásom a mangom. Slané a sladké čierne datle a kandizované slivky obohacujú rašelinu. Nádychy dreva, škorice a klinčekov vytvárajú jemnú trieslovinovú textúru, ktorá vedie k záveru, v ktorom sa prejavia tóny
čokolády, kávy a orechov.
Prvý taiwanský liehovar vznikol v roku 2005 pod záštitou ,,King Car Group‘‘. Svoje brány otvoril na severovýchode Taiwanu v provincii Yi-Lan, ktorá sa nachádza v mikroklíme – medzi zelenými vrchmi a úrodnými rovinami. Je chránená zasneženými horami a vplýva na ňu hmlistý vietor z Pacifiku – ideálne miesto na dozrievanie whisky.Keďže pre ostrovnú klímu je charakteristické teplo a vlhkosť, výrobcovia sa niekoľko mesiacov venovali kontrole interakcie medzi alkoholom a drevom. Aby sa predišlo akémukoľvek nadmernému teplu, vybudovali obrovskú betónovú pivnicu s ventilačným systémom, ktorý riadi teplotu okolia na všetkých 5 poschodiach.Kavalan začal vyrábať whisky nenapodobiteľného štýlu. Oslovil popredných odborníkov v tomto odvetví. Kľúčovým štádiom procesu zrenia je výber sudov, preto sa vždy dbá na ich najvyššiu kvalitu. Používajú sa sudy z rôznych zdrojov – sudy po ,,sherry‘‘, po ,,portskom‘‘ či po ,,bourbone‘‘. Dôraz je však kladený spravidla na sudy po ,,sherry‘‘ z Jerezu ako je ,,Oloroso‘‘, ,,Pedro Ximénez‘‘, ,,Amontillado‘‘, ,,Manzanilla‘‘, ,,Moscatel‘‘ a najprestížnejší z nich – ,,Fino‘‘.Ovocný, kvetinový, svieži a jemne korenistý profil ,,Kavalan Single Malt‘‘ vznikol použitím nerašelinového sladového jačmeňa dovezeného zo Škótska a precíznym spôsobom destilácie. Ian Chang, hlavný majster liehovaru, zachytáva to, čo je v destiláte najčistejšie a čerpá z toho chute, ktoré zaručujú unikátny podpis ,,Kavalanu‘‘.
● 
