● 
Amarant je výborným zdrojom železa, vápnika, horčíka, a iných stopových prvkov - minerálov. Na rozdiel od obilnín obsahuje aj vitamín C, ktorým zvyšujeme príjem vitamínu C a jeho absorbciu. Obsah vápnika je vyšší ako v mlieku, patrí tak medzi najlepšie zdroje vápnika spomedzi potravín. Až 75% z obsahu bielkovín amarantu organizmus vie spracovať. Použite: na obaľovanie mäsa, pri cukrárskych výrobkoch, na prípravu chleba, čajového pečiva, malých zákuskov, keksíkov, ale aj polievok a iných diétnych jedál.
