● 
Univerzálny ostrič nožov WÜSTHOF možno nastaviť na ostrenie štandardných alebo ázijských čepelí. Každé nastavenie poskytuje dva stupne ostrenia, spolu štyri stupne. Najskôr môže obsluha použiť karbidovú brúsnu drážku na vyhladenie nerovností a spresnenie uhla ostria čepele. Následne možno nôž pretiahnuť cez keramickú brúsnu drážku a dokončiť tak brúsenie čepele na zjemnené ostrie ostré ako britva. Keďže sa dá rýchlo prepínať medzi štandardným a ázijským nastavením, používatelia nemusia kupovať viacero brúsok, aby udržali všetky kuchynské čepele vo funkčnej forme.