● 
Cukrářská výroba I (5.vydání) je v e-shopu PantaRhei v kategorii učebnice pre SŠ - ostatné za cenu 18,15 €. Všechny učebnice pre SŠ - ostatné koupíte online v internetovém obchodě PantaRhei, kde máme další zboží od značky Informatorium.
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.