● 
Kozí syr Caprottino od Cepparo sa vyrába z vybraného kozieho mlieka. V procese výroby sa do mlieka pridáva syridlo, výsledný tvaroh sa precedí a vloží do malej formičky, odtiaľ sa následne ručne vylisuje a nechá niekoľko hodín stuhnúť, potom sa osolí. Doba zrenia syra je do 30 dní.
Má sladkú mierne pikantnú chuť. Jemne žltá kôrka ukrýva kompaktné biele až bledožlté cesto s malými otvormi. Dobre sa rozpúšťa v ústach a zanecháva výraznú chuť a arómu, ktorú si určite obľúbite. Tento unikátny syr, ktorý je ľahko stráviteľný a v porovnaní so syrmi vyrobenými z kravského mlieka je s nižším obsahom cholesterolu. Hodí sa nielen k vínu a šalátom, ale aj k teplým a studeným jedlám.
